БАТАТ.ру
экологический чистый сайт о растениях
Мебель на заказ

Оглавление
  • Введение
  • Ягоды
  •   Актинидия
  •   Аралия маньчжурская
  •   Арбуз
  •   Арония (рябина черноплодная)
  •   Барбарис
  •   Боярышник
  •   Брусника
  •   Бузина черная
  •   Виноград
  •   Вишня (черешня)
  •   Голубика
  •   Гранат (гранатник)
  •   Ежевика
  •   Жимолость
  •   Земляника
  •   Ирга
  •   Калина
  •   Кизил
  •   Клубника
  •   Клюква
  •   Княженика
  •   Костяника
  •   Крушина
  •   Крыжовник
  •   Лимонник китайский
  •   Лох узколистный
  •   Малина
  •   Можжевельник
  •   Морошка
  •   Облепиха
  •   Паслен
  •   Рябина обыкновенная
  •   Смородина
  •   Терновник
  •   Тут белый (шелковица белая)
  •   Фейхоа
  •   Черемуха
  •   Черника
  •   Шиповник
  • Применение целебных ягод в лечении
  •   Авитаминоз
  •   Болезни почек и мочевыводящих путей
  •   Заболевания женских половых органов
  •   Заболевания органов пищеварения
  •   Заболевания сердечнососудистой системы
  •   Острые респираторные заболевания (ОРЗ)
  •   Прочие заболевания
  • > Главная > Целебные ягоды

    Целебные ягоды

    Оксана Ивановна Ручьева

    Содержание

    Ежевика

    Кустарник высотой 1–3 м. Относится к семейству розоцветных. Побеги имеют небольшие шипы.

    Плоды – сборные костянки, похожие на малину, однако меньшего количества. Окраска ягод – от темно-синей до черной (дикая), а также черная, красная, желтая (культивируемая).

    Ежевика растет на сырых и заливных лугах, среди кустарников, по берегам рек и ручьев. Растение широко распространено на территории европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири и Средней Азии.


    Химический состав

    В ягодах ежевики содержится 2,9–3,6 % глюкозы, 3,1–3,3 % фруктозы, 0,4–0,6 % сахарозы, а также каротин, тиамин, аскорбиновая кислота, 0,56-0,8 % пектинов, 1,1–2,3 % органических кислот (яблочная, лимонная, винная, салициловая), биофлавонои-ды, никотиновая кислота, филохинон, минеральные вещества (калий, магний фосфор и др.).

    Семена ежевики содержат до 12 % жирного масла.

    Целебные свойства

    Ежевика обладает вяжущим свойством.


    Глюкоза является основным источником энергии, а для нервной ткани – единственным. Фруктоза легко превращается в организме в глюкозу без участия инсулина, в результате чего это вещество применяют для профилактики диабета.

    Важно! Биофлаваноиды (витамин Р) быстро устраняют повышенную проницаемость и хрупкость капилляров при цинге. Они намного эффективнее аскорбиновой кислоты.

    Важно! Каротин является провитамином А. Он легко превращается в организме в витамин А, который обеспечивает нормальную жизнедеятельность и оптимальные условия для внутренних процессов. В результате организм человека приобретает устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды, улучшается работоспособность и общее состояние.

    Употребление в пищу

    Ягоды ежевики употребляют в пищу. Они хорошо утоляют жажду и легко усваиваются организмом, даже у больных с хроническим поносом. Свежие и сушеные ягоды используют в качестве начинки для пирогов, из них приготавливают варенье, настойки, сиропы, различные напитки, желе, пастилу, компоты. Ежевику также добавляют в чай.

    Для приготовления ежевичного варенья готовят сахарный сироп. Для этого используют 1 кг сахара на 1 кг ягод и 1 стакан воды. Ягоды опускают в кипящий сироп и варят в 1 прием до готовности.

    В конце варки в варенье добавляют 3–4 г лимонной кислоты.

    Рецепты

    Рецепт 1

    Готовят сироп из расчета 300 г сахара на 1 л воды с добавлением 3–4 г лимонной кислоты. Ягоды ежевики засыпают в банки и заливают сахарным сиропом. Вместо сиропа можно использовать сок малины с сахаром (400 г сахара на 1 л сока), тогда компот получится более вкусным и ароматным.

    Затем банки пастеризуют при температуре 80 °C в течение 10 мин (полулитровые банки) или 15 мин (литровые банки). В кипящей воде компот выдерживают соответственно 3 и 4 мин.

    Рецепт 2

    Ягоды ежевики помещают в эмалированную кастрюлю, послойно пересыпая их сахаром их расчета 300–400 г сахара на 1 кг ягод. Кастрюлю ставят на 12 ч в прохладное место, после чего ягоды перекладывают в банки, заполняя их до плечиков, затем добавляют лимонную кислоту (4 г на 1 литровую банку). Ежевичный сок нагревают до 90 °C и заливают им ягоды в банках, которые затем ставят в кастрюлю с водой и прогревают до 80 °C в течение 10 мин (полулитровые банки) или 15 мин (литровые банки). В кипящей воде банки держат 5 и 8 мин соответственно.

    Рецепт 3

    В Болгарии из листьев ежевики готовят чай. Для этого их подвергают ферментации, как и листья чая, затем помещают в эмалированную кастрюлю, закрывают и оставляют на 2–3 дня, пока они полностью не увянут. Листья ежевики чернеют, начинают бродить и выделять приятный запах, похожий на аромат розы. Затем листья быстро высушивают на открытом воздухе. Полученный чай по вкусу и цвету напоминает натуральный китайский.

    Применение в медицине

    С помощью ежевичного чая лечат понос и дизентерию.

    Плоды и листья ежевики входят в состав лечебных сборов, используемых при пищевых токсикоинфекциях и дизентерии. Ежевика также полезна при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

    БИБЛИОТЕКА
  • В помощь любимым садоводам!
  • Борьба с сорняками
  • Борьба с вредителями
  • Целебные ягоды
  • Дача. Что и как можно вырастить?
  • Путешествие с домашними растениями
  • Садовые деревья и кустарники
  • Сезонный календарь для садовода
  • Удобрения и подкормки
  • Как вырастить саженцы
  • Выращивание грибов
  • Золотые сорта плодовых культур
  • Золотая книга богатого урожая

  • ФАКТЫ

    ДРУЗЬЯ




    Copyright © 2000-2017 Asteria